En el marco del Plan de Fiscalización de Fiestas Patrias, la Seremi de Salud de la Región de Coquimbo decomisó 67 kilos de productos cárnicos en una carnicería de la comuna de Coquimbo. La medida se adoptó tras detectar productos vencidos o que no contaban con la trazabilidad requerida por la normativa sanitaria.
Entre los productos retirados de circulación se encuentran salame, chorizos y cortes de carne que representaban un riesgo para la salud pública.
Balance de fiscalizaciones en la Región de Coquimbo
La Seremi de Salud, Karen Irribarra Vergara, explicó que los operativos se están reforzando en toda la región previo a las celebraciones patrias:
«Como Autoridad Sanitaria estamos reforzando nuestras fiscalizaciones en semanas previas a Fiestas Patrias, principalmente en carnicerías, supermercados, fábricas de empanadas, restaurantes y frigoríficos. Nuestro objetivo es prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y proteger la salud de la población», sostuvo la autoridad.
Hasta la fecha, las oficinas comunales de la Seremi de Salud registran el siguiente balance:
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71 fiscalizaciones realizadas a locales comerciales.
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15 sumarios sanitarios iniciados por infracciones a la norma.
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1 prohibición de funcionamiento decretada a un establecimiento.
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49 decomisos de alimentos no aptos para el consumo.
Recomendaciones para comprar y conservar carne de forma segura
Ante el incremento en el consumo de carne durante las festividades, la Autoridad Sanitaria entregó una serie de recomendaciones para evitar intoxicaciones alimentarias:
1. ¿Cómo identificar carne en buen estado?
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Lugar de compra: Adquirir siempre en establecimientos autorizados.
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Apariencia: Debe tener un aspecto fresco, firme al tacto y color adecuado.
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Olor: Debe poseer su olor característico.
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Señales de alerta: No comprar si la carne está pegajosa, presenta tonalidades verdosas o negruzcas, o despide un olor fuerte.
2. Cuidados en el traslado y conservación
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Cadena de frío: Evitar dejar la carne dentro del vehículo o a temperatura ambiente tras la compra.
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Descongelado seguro: Las carnes congeladas deben descongelarse dentro del refrigerador, nunca a temperatura ambiente.
3. Evitar la contaminación cruzada
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Separar las carnes crudas de otros alimentos en la cocina.
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Lavarse las manos exhaustivamente tras manipular carne cruda.
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Usar tablas y cuchillos diferentes para alimentos crudos y los que ya están listos para consumir.
Las autoridades confirmaron que los controles e inspecciones continuarán intensificándose en los días previos y durante el desarrollo de las Fiestas Patrias en toda la Región de Coquimbo.