Un despliegue de 323 fiscalizaciones y monitoreos sanitarios ejecutará la Autoridad Sanitaria en las 15 comunas de la Región de Coquimbo en el marco del plan especial de Fiestas Patrias. La estrategia busca resguardar la seguridad alimentaria, verificar el cumplimiento de la norma y prevenir enfermedades gastrointestinales durante los festejos de septiembre.
El operativo contempla inspecciones en carnicerías, fábricas de empanadas, supermercados, restaurantes, frigoríficos, mataderos y Centros de Faenamiento para Autoconsumo (CFA), además de controles carreteros y la revisión de fondas, ramadas y pampillas autorizadas.
Despliegue regional y cadena de frío
El plan fue anunciado durante una inspección a una carnicería en el centro de Coquimbo, encabezada por la Seremi de Salud, Karen Irribarra Vergara, junto a autoridades de Economía y Agricultura.
«Desde el 1 hasta el 20 de septiembre, nuestros equipos estarán desplegados en las 15 comunas de la región realizando más de 300 fiscalizaciones, especialmente a productos de alto consumo como las carnes. Estamos verificando la temperatura y el mantenimiento de la cadena de frío. El llamado a la comunidad es a comprar y consumir siempre en lugares establecidos», señaló la Seremi de Salud, Karen Irribarra.
Por su parte, el Seremi de Economía, Martín Argaluza, enfatizó la importancia de incentivar un comercio seguro: «Queremos que las familias celebren y que exista actividad económica, pero siempre lugares establecidos que entreguen seguridad a las personas».
Controles de origen y trazabilidad de los alimentos
A las revisiones higiénicas se suman las fiscalizaciones de origen y tipificación a cargo del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) bajo la Ley de Carnes.
-
Fiscalizaciones programadas: El Seremi de Agricultura, Vicente Cortés, detalló que se ejecutarán al menos 31 controles enfocados en la trazabilidad de los productos.
-
Garantía de origen: El director (s) del SAG, Luis Morales, explicó que los inspectores supervisan la cadena completa, desde el proceso de faenamiento hasta la góndola de venta final, garantizando que el producto cumpla con la procedencia legal.
¿Cómo reconocer la carne fresca y evitar riesgos?
Para asegurar una compra sin riesgos sanitarios en los locales autorizados, la Autoridad Sanitaria entregó una serie de recomendaciones para los consumidores:
-
Características visuales y al tacto: La carne de vacuno en buen estado presenta un color rojo vivo brillante, superficie firme al tacto y consistencia ligeramente húmeda.
-
Señales de alerta: Se debe rechazar de inmediato cualquier producto de textura pegajosa, blanda, con tonalidades verdosas o negruzcas, o que presente un olor fuerte a descomposición.
-
Manejo en el hogar: Transportar la compra en el menor tiempo posible y refrigerarla de inmediato. Evitar romper la cadena de frío dejándola expuesta a temperatura ambiente y mantener un lavado constante de manos antes y después de manipular alimentos crudos.